Descrizione
La salicornia o conosciuta anche come asparago di mare e una pianta che cresce nei terreni salmastri e costieri tipico del Gargano. Ha un gusto salino che ricorda il mare, e un’ottima fonte di iodio, vitamina C e sali minerali. Noi la presentiamo in olio di oliva, il suo utilizzo va dai piatti di pesce come tartare di tonno o carpacci di salmone, dove il suo sapore esalta il gusto del mare; ma puo essere utilizzata anche nei primi di mare o come contorno di piatti sia di mare che di terra.
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